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第516章（第1页）

宋林摇头：“你不能当切配厨师。”“嗯？”“你当切配厨师让别人怎么活？这个位置配不上你，你至少也该当个主厨！”厨房的分工细致而讲究。最高级别是行政总厨，对整个厨房人员进行日常管理，以及要对菜肴味道进行把关，是管理岗位，也是厨师岗位，便是现在宋林的角色；其次是厨师长，受到行政总厨的领导，主要是负责管理炒锅，现在主要由宋林的大徒弟担任，那是一位沉默寡言的中年厨师，总是站在角落里，容易让人忽略掉他的存在。然后就是主厨了，这个职位是绝对的技术核心，整个厨师团队的中心，要时时刻刻负责掌控全局，位置举足轻重，而现在这家永年楼里有两位主厨，如果加上南枝，那就是三位了。另外还有炒菜厨师，就是负责热菜的，还会分为头厨、二厨等等。切配厨师负责原料加工，对刀工要求高，就是南枝说谢屿可以担任的位置。还有打荷厨师，是所有厨师们的助手，负责上菜、调味、造型等一系列杂活。以及凉菜厨师、上什厨师，等等。因为永年楼自己不卖点心，所以没有白案厨师这块儿的分工。……也就是说，如果宋林的话成真，南枝通过考验，走到主厨的位置的话，那她将直接并列这偌大永年楼厨房的制度！人家小南今天才从服务员转到厨房，这就要做主厨，让食客们怎么想？会不会觉得我们永年楼不专业啊？”他十分诚恳地解释，还转过头来对南枝道歉，解释说他这些都是出于一位酒楼管理者的立场，而绝对不是出自私心！直播间的观众们，心情简直像极了坐过山车：【从狂喜，到失望，到愤怒，到理解……哎。】【宋师傅想得很好，但汪勇经理的考虑也不无道理。】【我作为管理者的话，我也会担心，毕竟要对这么一大家酒楼负责。】【我还是不爽……有多少食客就是冲着南枝来的！又不是奔着永年楼的厨师们来的！让她当个主厨怎么了？】【别扯了，南枝的厨艺比得上永年楼的厨师？】【刚入坑的给我闭嘴，不懂就别说话！】【南枝怎么比不上了？比不上能让宋师傅亲口说这话？】【我不管，我枝姐受不了这委屈！反正就两周时间，当当主厨怎么了！】

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